- 5 livres de farine
- 1 litre de lait
- 75 à 100 gr de levure de boulanger
- 60 gr de sel
- 5 à 10 oeufs, dont 5 jaunes d'oeufs
- 625 gr de beurre
- 300 à 400 gr de sucre

Quantité normale

- 1 kg de farine
- 20 à 30 cl de lait
- 50 gr de levure de boulanger
- 20 gr de sel
- 4 oeufs, dont 2 jaunes d'oeufs
- 180 à 200 gr de beurre
- 150 gr de sucre

Pour les deux quantités :

- 1 petit verre de kirsch
- canelle
- huile pour la friture
- garder un peu de farine dans une assiette pour malaxer par la suite

Préparer le levain.
Le sel est mis à fondre dans le lait, le beurre devra être fondu.

Tous les ingrédiens se rajoutent au levain après sa levée, puis malaxer soigneusement jusqu'à ce que la pâte se libère des parois du plat dans lequel elle est préparée
La pâte doit être ferme.

Poser la préparation dans un endroit chaud, recouverte d'un linge et laisser travailler la pâte.

Enduire le plan de travail de farine et étaler la pâte sur 10 cm de large et 40 à 50 cm de long.

Former de longs boudins que l'on presse de la main et couper des morceaux en forme de losange que l'on dépose sur de la farine.
Les laisser reposer et légèrement monter.

Chauffer l'huile de friture en fonction de la quantité choisie au départ.

Faire frire ces petits paquets, mais pas trop, les sortir et les déposer sur un linge propre pour qu'il ne gardent pas la graisse.
Un papier absorbant style sopalin est là je crois le bienvenu.

Après refroidissement recouvrir de sucre et de cannelle.