Préparation 20 mn - cuisson 30 mn - pour 6 personnes

- Faire blondir les oignons hachés dans le beurre.
- Saler, poivrer.
- Ajouter 1 cuillerée à soupe de farine dans la cocotte.
- Mouiller avec quelques cuillerées à soupe de lait froid - éviter les grumeaux.
- Laisser cuire à feux doux.
- Ajouter 2 cuillerées de crème.
- Bien mélanger le tout.
- Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la crème.
- On obtient une sauce pas trop liquide à laquelle on incorporera des oeufs durs coupés en rondelles assez épaisses
- Servir avec des pommes de terre en robe de chambre tenues au chaud dans une serviette posée dans une terrine.