Préparation et cuisson 2 h 15

INGREDIENTS :

POUR LA PATE
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 5 g de sel fin
- 2 oeufs
- 20 g de levure de boulanger
- 12,5 cl de lait
- 100 g de beurre mou

POUR LA GARNITURE
- 200 g de noix hachées ( ou amandes ou noisettes )
- 200 g de sucre semoule
- 1 cuill. à soupe de cannelle
- 2 dl de crème fraîche

PREPARATION
- faire dissoudre la levure dans 3 cuillerées à soupe de lait tiède
- disposer la farine dans la terrine ; ajouter le sel fin, les oeufs battus et la levure dissoute.
- travailler ce mélange et ajouter progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte consistante.
- incorporer le beurre mou
- recouvrir et laisser reposer 1 heure ( la pâte doit doubler de volume )
- disposer le pâte dans un moule beurré : elle retombera
- la laisser lever une seconde fois pendant 30 mn environ
- mélanger les noix hachées, le sucre, la cannelle et la crème
- étaler ce mélange sur la pâte et laisser lever une troisième fois
- faire cuire 45 mn environ, thermostat 6